腊八一到，
意味着春节即将拉开序幕，
年味儿一天比一天浓了。
腊八节，喝腊八粥，饮腊八茶，
迎接即将到来的新春。
腊八节由来
腊八节，节期在每年农历十二月初八，
主要习俗是“喝腊八粥”。
腊八节是佛教盛大的节日之一。
说起腊八，首先想到的就是喝腊八粥，腊八节习俗很多与饮食有关，如腊八粥、腊八蒜、腊八豆腐、腊八面，甚至还有“腊八冰”。这些都是传统也是很多人记忆中的美味，小时候的回忆。
腊八，最早始于宋代。每逢腊八这一天，不论是皇亲贵胄还是普通百姓家都会熬腊八粥。
人们在腊月初七的晚上，就会准备起来，洗米、泡果、去皮、去核，晚上就开始煮，再改文火炖，一直文火炖到第二天的早晨，腊八粥才算制作完成了。
古往今来，人们对腊八粥的偏爱，许是因为它预兆着年的开始，寓意着祈求丰收、吉祥、辟邪和祈福。
除了腊八粥，还有一样滋阴润肺、清嗓利喉的好东西，就是“腊八茶”。今天不妨一起做一做这道省时方便又健康的“腊八茶”。
腊八茶源于盛唐时期，明清时传入西北，传统里是古丝绸之路沿线回族和东乡族同胞待客的上等饮料。
腊八茶原名八宝茶和三泡茶，在中国的西北地区，如甘肃、青海、宁夏等地，都有着喝八宝茶的习惯。在这些地区，喝八宝茶就是生活中的一种常态，他们不仅喜欢自己喝，也喜欢用以热情招待远道而来的客人。
“腊八茶”中都有啥?
腊八茶也是八宝茶，顾名思义即有八样料。
一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根据个人喜好添加不同的配料。茶叶一般根据个人的喜好和现有的茶叶自行调配。
将八种配料放入盖碗中，冲以滚烫的水，料在盖碗中翻滚。喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
如何冲泡腊八茶?
腊八茶冲泡起来虽然容易，但却对茶具有要求：一定要用盖碗。
因为腊八茶茶料中多含干果，用盖碗开口较大，容易投放。冲入沸水时，水蒸气会焖出果香，盖碗掀盖后较为通透，不易焖坏茶叶。
在冲泡后，盖碗也比其他茶具更易清理。
将所有配料全部放入盖碗中，用滚水注入，配料在盖碗中翻涌。喝起来香甜可口，滋味独具，看起来感官诱人。并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。很方便味道又极好。
没有品茶论道所需的繁琐和仪式，多了轻松和随意，这也是八宝茶趣味之所在。
如今喝腊八茶，还可用玻璃煮茶壶煮，因为茶料大多为干果，注入沸水后，需要闷泡、煮才更能出味道。
如何品饮“腊八茶”?
不建议用嘴吹、一饮而尽，而是一口口细细地品尝其滋味如何。
用盖碗喝茶有讲究，左手托住底托，避免太烫，右手用盖碗盖子刮一刮茶面，使茶料上下翻滚，刮去茶沫使茶料完全浸泡在沸水之中，随后拨开茶叶，方便品尝。不建议用嘴吹、一饮而尽，而是一口口细细地品尝其滋味如何。
在品尝时，会发现每一口茶汤的味道都会有略微变化，因为每种配料会在不同的时段不同的水温下释放出不一样的滋味。
第一泡，温具，润茶。茶料多为干果，需要时间泡开，所以第一泡的味道往往寡淡。
第二泡，配料逐渐泡开，味道稍浓些。随着碗底的冰糖融化，茶汤变得越发清甜爽口。
第三泡，干果等逐渐膨化，茶汤里果香四溢，茶味变得更加甜醇温润，滋味尽显。
平日喝茶喝的是香气和滋味，而喝腊八茶更值得享受的是备料和调配的过程，还有节日的氛围，热闹有趣，充满了烟火气。
而当沸水冲进配料丰富的容器里，仿佛四季也同时被冲入其中，温暖圆满，悠然自得。
腊八茶可以泡上好多泡，边喝还可以边吃内里泡开的配料，也可以一边再加入新的茶料，热闹有趣，充满着市井的生活气息，却又是一种别有情趣、悠然自得的状态。
腊八将至。邀上三五好友，泡上几碗八宝茶，围坐茶桌谈天说地。好不惬意。窗外寒风萧瑟，屋内茶香暖意。
或是抿一口茶汤，享受这一刻的茶汤带来的温暖。和家人一起聊聊天谈谈心，感受岁月静好。
吃了腊八粥，喝过八宝茶，今年的腊八，才完完整整。
来源：茶道CN
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